『美食體驗』跨越40年間，台北老樹咖啡老店二代店『O’tree Café』跨世代傳承吸虹式咖啡體驗與義式安德睿主廚現場手作提拉米蘇分享。 @ NiNi Fashion Pro 倪倪逛時尚

位於新生南路將橫跨40年歷史，咖啡界本土知名老品牌-『老樹咖啡』，絕對是咖啡職人在台北市必訪咖啡名店之一。

身為咖啡名店老樹咖啡並未因此而自滿，為拉近7-8年級年輕族群，特別挑選在2015年底全心打造出，屬於年輕美式輕工業二代店『O’tree Café』。地點就位在中山區民權東路與中山北路口(靠近捷運中山國小站)，十分的方便。

從店外走進店內，除了美式輕工業風格外，空氣中卻充滿濃濃的混血歐陸氛圍。雖然是年輕二代店『O’tree Café』，而跳脫出一般義式濃縮咖啡風格，仍是堅持使用SYPHONE『虹吸式』，透過間接加溫與長時間熬煮，將咖啡的苦、澀去除，卻熬出了咖啡的甘味與咖啡香，讓每一口咖啡經過1小時後，仍舊感受得到咖啡在喉嚨的尾韻。

除了『O’tree Café』香濃咖啡外，店內手作甜點也是特別邀請來自義大利的主廚『安德睿』精心每日手工現場製作，限量販售。義大利主廚安德睿也特別在開幕活動現場分享示範，提拉米蘇的基底MASCARPONE現場手作過程，在店內每杯手作提拉米蘇都是耗費1天的時間才完成的。

手作mascarpone乳酪步驟如下圖：1.使用新鮮ㄉㄨ物性奶油為基底 2.挑選的雞蛋最好是已離開冷藏為28度室溫的蛋黃，在做雞蛋分離時也最好是以湯匙撈起蛋黃，而非一般在台灣常見以蛋殻左右交錯分離的方式。 3.將蛋黃與奶油攪拌後，接下來加入適量蛋白與少許糖再次攪拌。

接下來，眾所期待的手作提拉米蘇奶醬完成，大家可以看圖中的提拉米蘇奶醬綿密到即使倒轉也不會掉下來，

而這可是無添加任何吉利丁與洋菜而成的提拉米蘇奶醬，非常真材實料且濃稠。

加上義式Savoiardi餅乾，層疊於濃郁的提拉米蘇奶醬與可可粉中，入口後有一種濃烈的香醇和淡淡的香甜苦味。

經過主廚調整甜度後，這裡的手作提拉米蘇，與倪倪之前在義大利當地所吃提拉米蘇的甜度十分不同，非常符合台灣人的口感！

『O’tree Café』象徵著台灣本土老咖啡店的重生，以親民價格讓年輕族群也能認識虹吸式咖啡，享受到真正原汁原味好咖啡。店裡的營業時間至晚間十一點，除咖啡之外也販售了酒精類飲料，讓生活於城市中粉領上班族，多一處夜晚聚會的好地點。趁著接下來的元旦假期與春節，一同來品嚐手作義式甜點與香濃吸虹式咖啡吧！